将胡萝卜,杏鲍菇分别改刀,切成长条状
将胡萝条,杏鲍菇条,香椿芽分别焯水,过凉水冷却,用1克盐抓过,轻轻捏掉水分,锅中放少量底油翻炒一下,
鸡蛋打散,加入牛奶,淀粉,盐,糖,白胡椒粉,蚝油,酱油,搅拌均匀,锅烧热,加入20克植物油,用炒牛奶的方式,将鸡蛋推至略凝固成型,盛出,锅中的余油,滗掉,炒下一道菜的时候用。
桌上放寿司帘,寿司帘上铺一张保鲜膜,将豆腐皮在保鲜膜上摊开,将炒好的鸡蛋,杏鲍菇,胡萝卜,香椿,尽量摊平在豆腐皮上,
借助,寿司帘和保鲜膜的力量,将豆腐皮提起,尽量收紧成卷,再继续卷两圈,豆腐皮卷起后,再用保鲜膜多卷几层,两头封紧,不要露馅。一张豆腐皮,我从中间切开,卷两个卷,每个卷直径大约3-3.5厘米,差不多2个手指宽吧
蒸锅上汽,蒸5分钟取出,带着保鲜膜切段装盘即可