纯奶手撕土司

作者： slisli

做面包一直考虑热量问题 因此黄油使用也降低 配方无淡奶油，炼乳，奶粉 只有面包机 因此配方中都是面包机揉面 柏翠8550。面粉使用王后。 配方都是个人烘焙记录和几次修改而成。 仅供参考，看两次再动手。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 145克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 30-40克
• 盐 2克
• 黄油 7克

纯奶手撕土司的做法步骤

步骤 1

揉面过程不详细多说 参考之前的配方，除了黄油之外的配方加入面包机中 盐需要隔开酵母。面包机用imix程序两道，在第二道时候加入黄油。厨师机，手揉皆可。这个配方没有拍出膜图，用之前其他做的出膜图参考。水量由于面粉吸水率不同，即使同样面粉，建议水量一开始不要全部倒。

步骤 2

这个配方没有经过松弛，揉面完成后直接擀两次卷，由于偷懒这边直接擀了两个大卷，不如平常的小卷卷数多。

步骤 3

发酵一小时，8分满左右，图是50分钟时候拍的。用热水一锅或烤箱发酵功能皆可。提前20分钟预热烤箱200℃上下火。上火180℃下火200℃烤35分钟。上色一会就盖锡纸烤。

步骤 4

完成晾凉。

步骤 5

炒鸡软。

步骤 6

撕

步骤 7

继续

步骤 8

扒开拉丝

菜谱创建时间：2020-04-22 10:23:00