8寸芒果奶油蛋糕

作者： 七楼小铁墩

手残党的奶油蛋糕 相信再练个八九十个抹面也是能越来越好看的吧！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖A 20克
• 细砂糖B 35克
• 水仙芒 2个
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 40克

8寸芒果奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

40g牛奶和40g玉米油混合

步骤 2

抽打至乳化

步骤 3

加入20g细砂糖继续抽打

步骤 4

筛入70g低筋面粉，轻轻地反复地画一或者Z，千万不要抽打和画圈，容易起筋，影响蛋糕胚爬高

步骤 5

蛋清蛋白分离，蛋白打入无水无油的盆中备用，蛋黄打入粉糊盆中

步骤 6

还是轻轻地反复地温柔的画Z，让蛋黄和粉糊充分融合，蛋黄糊就完成了

步骤 7

蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），电动打蛋器打发蛋白，35g细砂糖分三次加入其中，打至出现大鱼眼泡泡时第一次加糖

步骤 8

打至细腻，大泡泡变小泡泡，第二次加糖

步骤 9

蛋白霜明显细腻有光泽后，第三次加糖

步骤 10

蛋白霜打至干性发泡状态，就是提起打蛋器，能看到明显的小尖尖挂在那儿，蛋白霜完成

步骤 11

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（此时可以预热烤箱啦，150度）

步骤 12

再加入1/3蛋白霜，翻拌，不能用力搅拌，会消泡

步骤 13

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，继续温柔的翻拌均匀

步骤 14

最后将蛋糕糊倒入8寸模具，稍微震掉点大气泡，入烤箱，上下150度，40分钟。 各个烤箱脾气不同，所以需要耐心观察，及时调节！

步骤 15

烤好后，倒扣放凉脱模（做到后面都忘了拍照了……只找到和刚出炉面包一起的照片）

步骤 16

等蛋糕胚放凉的时候准备芒果丁和打发淡奶油

步骤 17

500g淡奶油用电动打蛋器打发，喜甜的可以多加些糖，40g属于低糖版啦

步骤 18

大致7分发，提起打蛋器，奶油挂住不动

步骤 19

把放凉脱模后的蛋糕胚分割成3片，然后就是抹奶油放芒果抹奶油，一层叠一层

步骤 20

手残党的我就随便抹了边和面，挤了一圈小花花遮挡部分瑕疵，调了几个颜色，装饰一下，提升美感，嘻嘻

步骤 21

完成的还是挺好的，自己吃绝对色香味俱全！

菜谱创建时间：2020-04-23 13:26:01