酱香笔管花

作者： 能做会吃的成都好吃嘴

笔管（大鱿鱼）的做法每次都是白灼、爆炒，突发奇想，用传统酱炒的做法稍稍改良试了一下，结果大获成功，又有一个下饭神器了。（所以没有拍照片哈）

用料

• 大笔管 500克
• 老姜 一大块
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 大葱 1根
• 海鲜酱 1勺
• 白糖 3克
• 芝麻油 1克
• 大青椒 4个
• 紫皮洋葱 1个
• 红小米辣 5个
• 黑胡椒粒 适量
• 味精 1克
• 菜籽油 50克

酱香笔管花的做法步骤

步骤 1

笔管洗净后，锅烧热水，加入姜片葱段料酒后焯水30秒后，取出晾凉。切花刀（切法自行百度），偷懒也可直接切圈。

步骤 2

洋葱洗净切粗丝，大青椒去蒂去嚢去籽后洗净切粗丝。小米辣切圈。姜切片，葱切段。

步骤 3

热锅冷油，油温5成，下入姜片、葱段、小米辣爆香，倒入笔管花、料酒、海鲜酱（没有可不加），翻炒约3分钟，开大火倒入洋葱青椒爆炒，断生后调味：盐、白糖、蚝油、味精，翻炒至锅内略出水，加芝麻油，起锅装盘，表面洒上黑胡椒粒，美味即成！

酱香笔管花的小贴士

此菜味型酱香，略甜，微辣。用做盖浇饭也一流，汤汁泡饭让你食量倍增！！！

菜谱创建时间：2020-04-23 20:59:29