大盘鸡，是否正宗不重要，美味才是王道

作者： 大芯心心

打开冰箱一看还剩2鸡腿，1个土豆，还有点柿子椒，炒2个菜不够，组合一下简直无敌！

用料

• 鸡大腿(半扇那种) 2个
• 葱 3段
• 姜 3片
• 蒜 1头
• 洋葱 四分之一
• 柿子椒 1个
• 土豆 1个
• 花椒 10粒
• 冰糖 1把
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 海鲜酱 1勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 啤酒 1厅

大盘鸡，是否正宗不重要，美味才是王道的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉焯水备用，葱姜蒜，土豆，青椒，洋葱头切好备用（蒜轻拍一下切2半），花椒10粒左右（图里没有） 辣椒误入了，不用

步骤 2

豆瓣酱和海鲜酱备好（没海鲜酱就不放）

步骤 3

计量标准：韩餐这种大勺

步骤 4

起锅倒油，小火放冰糖炒糖色(大火会炒糊)

步骤 5

下鸡肉煸炒上色（下鸡肉之前可以关火让锅里降降温再下鸡肉，同时再用锅盖挡一下油，再开火，可以让这部没那么可怕）

步骤 6

倒入葱姜蒜，洋葱，花椒煸炒出香味

步骤 7

转小火，锅里留出点空，下豆瓣酱炒出红油

步骤 8

接上一部倒入生抽，老抽，糖，翻炒均匀 再倒入啤酒和热水，没过所有食材，再下一勺海鲜酱（没有就不放）

步骤 9

盖上锅盖大火煮到锅里还剩三分一的汤

步骤 10

倒入土豆和青椒，可以适量加点盐调味 转中火，盖上锅盖焖熟即可（放土豆和青椒之前可以把葱段挑出来扔掉）

步骤 11

这个程度就可以关火了 如果土豆都烂了锅里还剩好多汤，可以到点水淀粉调浓稠

步骤 12

甜辣咸适中，浇上汤汁，来两大碗米饭豪无压力

大盘鸡，是否正宗不重要，美味才是王道的小贴士

我准备的干辣椒没有放，怕太辣，如果喜欢吃辣，就把干辣椒和葱姜蒜这些配料一起放进去 里面的配菜随意变换，看你自己喜好啦

菜谱创建时间：2020-04-23 21:19:08