黑米全麦吐司

作者： 小呀小仙贝

黑米全麦椰子油，减脂党表示很可。

用料

• 高筋面粉 150克
• 黑米面包粉 50克
• 全麦粉 50克
• 酸奶 94克
• 水 46克
• 鸡蛋 1个
• 椰子油 15克
• 糖 15克
• 盐 2克

黑米全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除椰子油外所有材料按顺序投入面包桶：水—酸奶—鸡蛋—粉类—糖（挨着糖放酵母）—盐（放在糖的对角线）

步骤 2

启动一个揉面程序，10分钟后加入椰子油，开max揉面程序继续揉20分钟，揉成一个光滑的面团。

步骤 3

面团收口向下盖上保鲜膜发酵25分钟（37℃），手指测试发酵状态。

步骤 4

发酵好的面团取出称重，分成三等分，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

取出一个松弛好的面团压扁擀成椭圆形然后卷成蛋卷的样子。

步骤 6

盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的蛋卷光滑面向下接口向上，再次卷起约2.5圈。

步骤 8

收口向下依次排入吐司盒，进行二次发酵（37℃ 25分钟），面团发酵至8分满时开始预热烤箱180℃。

步骤 9

180℃ 烤箱中下层烘烤35～40分钟，注意观察，吐司上色后加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-04-23 22:55:48