馒头汇总

作者： 深海鲸c

厨师机版。 猪油可不放。

用料

• 1️⃣奶香刀切馒头
• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 牛奶 100克
• 糖 20克
• 猪油 4克
• 2️⃣黑米/玉米馒头
• 黑米粉/玉米粉 80克
• 面粉 220克
• 糖 30克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 猪油 6克
• 3️⃣白馒头
• 面粉 200克
• 水 100克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 猪油 4克
• 4️⃣南瓜馒头
• 面粉 200克
• 南瓜泥 100克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 猪油 4克
• 5️⃣葱卷
• 面粉 200克
• 水 100克
• 葱 20克
• 盐 适量
• 酵母 2克
• 猪油 4克
• 油 适量

馒头汇总的做法步骤

步骤 1

①酵母，温水，糖混合，静止几分钟。 ②厨师机倒入面粉，酵母水，3档3分钟，加入猪油，再6分钟，转4档6分钟。 ③一发：醒面30分钟。夏天30℃以上可直接室温醒面30分钟。 ④面团取出排气，整形。 ⑤二发：上锅40℃左右水二发30-40分钟，发至2倍大。 ⑥开大火上汽后，中火继续蒸15分钟，焖3分钟。

步骤 2

南瓜馒头： ①南瓜去皮，切块，冷水上锅蒸30分钟，滤去水，压成泥，待凉备用。 ②酵母，糖加少量水溶解。 ③将南瓜泥，面粉，酵母水，猪油，厨师机揉15分钟。

步骤 3

葱卷 ①擀成方形，抹油→撒盐→撒葱花 ②1.5cm左右长度卷起来，切块，两块叠起来，筷子压下去，稍微拉一下，背面两端粘住。

菜谱创建时间：2020-04-24 07:30:44