辣味腊味煲仔饭

作者： Gaby的健康减脂厨房

多数煲仔饭的方子都要提前浸泡大米半小时以上，但我今天中午突然馋了想吃煲仔饭，想想西班牙海鲜饭也是直接下米加点油边炒边煮，我就用这个方法好了。

用料

• 大米 杯
• 蜡肠 根
• 油菜 棵
• 生抽 勺
• 香油 勺
• 酱油 勺
• 鸡蛋 个
• 蚝油 勺
• 凉开水 克
• 老抽 勺
• 白糖 克
• 麻油 勺
• 胡椒
• 小米椒

辣味腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

广式香肠两根切薄片。

步骤 2

大米洗好，我用的韩国石锅，石锅小火加热涮一层油，倒入洗好的大米，加水，米和水的比例是1:1.5。再滴一点油。其实我没有那么精确的去计量水，而是凭自己的经验感觉。煮的过程中不时用汤匙炒一炒。感觉水少了而饭还比较生就再少量加一点点，千万不要一次加多了，煲仔饭的米不Q弹就不好吃了。

步骤 3

煮到8成熟加入切好的腊肠，打一个鸡蛋。再往石锅四周小心的淋一圈油，用汤匙少量的淋，目的是不沾锅底，又起锅巴，不要放的油腻腻的。盖盖子一分钟后关火，不开盖子继续用石锅的热量焖着。另起一锅烧开水，水中加几滴油和盐准备烫青菜。这个也不用拘泥，冰箱有什么青菜烫什么，我烫了空心菜。

步骤 4

烧水的时候来准备煲仔汁，白糖适量(爱甜的多放不爱的少放，但一定不能不放)。耗油，生抽，老抽，胡椒，芝麻油少许，加白开水一起搅匀。我喜欢辣，切了一个小米辣椒放进去。担心糖没化的可以微波几秒钟。

步骤 5

开盖，放入烫好的青菜，淋入煲仔汁。

步骤 6

金黄的锅巴，Q 弹的米饭🍚

步骤 7

好久没有一个人吃这么大一碗饭了。秒的一粒米不剩。

菜谱创建时间：2020-04-24 15:23:50