家常肉饼

作者： 佳靓妈妈

用料

• 猪肉 300克
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 料酒 2勺
• 葱姜 适量
• 面粉 300克
• 开水 80克
• 凉水 80克

家常肉饼的做法步骤

步骤 1

和面时先将一半的面用开水烫面，再加入凉水，搅拌至无干粉，放置5分钟再和成团，面一定要软，刚开始和时会粘手，建议戴一次性手套和，和到面起筋时就不粘手了。和成团后放置4小时以上，中间可以再揉1-2次，这样面才能醒发到位，延展性好，后面擀时能擀的薄。

步骤 2

在肉馅里加入葱姜末，料酒，黄豆酱和甜面酱，搅拌均匀，加入适量的水搅打上浆，肉饼的肉馅不能打入太多的水，所以建议使用8：2的馅，不要使用纯瘦肉馅。拌好的肉馅放冰箱冷藏。

步骤 3

取出面再次揉成团，分成两份。擀成长方形，越薄越好，在两个长边上切两刀，基本上是1/3处，均匀抹上肉馅，从短的边向中间折，压紧一些，像叠被子一样，一层一层叠上（不好意思做的时候没拍照），最后将边缘捏紧，再醒20分钟，擀薄。

步骤 4

锅烧热，放少许油，放入肉饼，盖盖，中小火，5分钟后再翻面，烤制时不要勤翻面，这样容易表面烤干。烤熟后，切块装盘。

菜谱创建时间：2020-04-24 15:45:03