下饭菜：啤酒鸭

作者： 木楠印象

川湘菜之啤酒鸭 啤酒鸭是一道风味独特的家常菜，当鸭肉和啤酒煮在一起后，啤酒的醇厚使得鸭肉丝毫不肥腻，却又软烂入味，味道变得更为丰腴，而汤汁又不会有明显酒味。 炖煮过程不放一滴水，全部用啤酒代替，这样也令原本有膻味的鸭肉做好之后没有一丝膻气，反而带有一股淡淡的啤酒清香，并不会醉人，而且肉质软烂鲜嫩。

用料

• 鸭肉 500g
• 指天椒 3个
• 姜片 30g
• 蒜粒 3瓣
• 干辣椒 10g个
• 香叶 3片
• 桂皮 5g
• 啤酒 300ml
• 辣妹子辣椒酱 2茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 生抽 1茶匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡粉（没有可不加） 适量

下饭菜：啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

1，先调好味料，放在一个碗中 辣妹子辣椒酱2茶匙 蚝油1茶匙 生抽1茶匙

步骤 2

鸭肉切块，或叫热心的摊主切好

步骤 3

冷水下锅焯水5分钟

步骤 4

将配料准备好

步骤 5

爆香姜蒜

步骤 6

加入指天椒和酱料炒出红油

步骤 7

倒入鸭肉，倒入少量料酒翻炒均匀

步骤 8

放入桂皮，香叶，倒入啤酒，再倒入少量水刚刚没过鸭肉即可（一定要加入水，只用啤酒味道会发苦）

步骤 9

大火煮开，调入盐，鸡粉，糖 小火炖煮40分钟

步骤 10

40分钟后将桂皮，香叶夹出 大火煮收汁味道香浓出锅

步骤 11

啤酒鸭

菜谱创建时间：2020-04-24 18:16:17