蚝油生菜

作者： 謝妞妞

蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴，属于粤菜。用生菜和耗油配上辅料加工炒制而成，营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。 生菜色泽翠绿，富含胡萝卜素、维生素、膳食纤维等营养元素，在广东过年或新店开张等重要的时日都要吃生菜，因“生菜”与“生财”谐音，寓意兴旺发财而深受追捧。 年后开春，时令蔬菜比大鱼大肉还受欢迎，体重飙升的女孩们已经开始看称下筷子，多吃青菜当然是对身体有好处的，但口味清淡的做法又难以下咽，怎么把青菜做好吃呢？跟我来！

用料

• 生菜 2棵
• 蒜 1个
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 冰糖/糖 适量

蚝油生菜的做法步骤

步骤 1

生菜。 买来两大棵生菜，生菜焯水后并没有多少，所以多买些生菜。 把生菜洗干净，把长的撕段，备用。（手撕的，比刀切的更脆） 锅里倒水，放适量油，适量盐，搅拌均匀，水烧开，放入生菜。 等生菜变软后捞出，沥水。 生菜不用煮太久，过一下热水就可以了。

步骤 2

蒜。 把蒜放在案板上，用刀面压一下，容易去皮。 把去皮的蒜切碎丁，备用。

步骤 3

爆蒜。 锅里放油，油热了后把切碎丁的蒜放入锅中，蒜丁变黄色后倒入调的料。

步骤 4

调汤料。 汤汁忘记拍照片了。 拿出小碗，在小碗里倒入适量耗油，适量生抽，适量酱油，适量盐，适量水。 搅拌均匀，入味。 蒜丁在锅里变成淡黄后倒入搅拌均匀的汤汁，如图片。 可以放白糖，勾薄薄一层淀粉。 待汤汁煮开。

步骤 5

摆生菜 把生菜放在盘子里摆好。 把锅里煮开的蒜和调配的汤汁，一起均匀的浇在生菜上面即可。

步骤 6

耗油生菜 汤汁均匀的浇在生菜上面后，一盘美味的蚝油生菜就做好啦～ 快去试试吧～太爽口啦……

蚝油生菜的小贴士

1、生菜不管是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。 2、生菜用手撕成段，吃起来会比刀切的脆。 3、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于保持苗条的身材哦。

菜谱创建时间：2020-04-25 11:11:41