芒果鲜奶雪露面包

作者： 天然气小姐—Ariel

鲜奶雪露面包是很经典的一款小甜面包：椭圆的外观萌萌的，尤其别致的是中间夹上轻甜浓郁的奶油，一口下去，不仅有面包的香甜，还有奶油的香醇以及鲜甜的水果，多种滋味交织在一起，让人欲罢不能。 做面包少不了揉面，有了凯伍德KVL4100厨师机，真的解放双手~再也不用哼哧哼哧手揉啦，揉面效果很赞呀，手套膜很快就能揉出来，真是做面包好帮手！ 凯伍德KVL4100厨师机，不仅仅可以揉面，打发奶油、蛋清质地细腻光滑，效率更是杠杠的。还有20多个配件可以添加，玩转烘焙，凯伍德厨师机真的不可少。

用料

• #面包部分【可制作6个小面包】
• 高粉 200g
• 低粉 50g
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 冰水 135g
• 蛋液 25g
• 干酵母 2.5g
• 黄油 25g
• #夹馅部分
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 20g
• #装饰部分
• 芒果粒 适量
• 迷迭香 适量

芒果鲜奶雪露面包的做法步骤

步骤 1

先制作小面包：揉面用到了凯伍德KVL4100厨师机,6.7L的大容量，1200w大功率，少至250g干粉，多到1300g干粉，都可以搞定～ 整机白色金属机身，搭配不锈钢搅拌碗，颜值也很高呀，家庭使用再合适不过了。

步骤 2

先把除黄油外所有食材放入搅拌碗中，开启凯伍德厨师机，用min档将食材混合成团。

步骤 3

转1档进行搅打，把面团搅打到光滑状。

步骤 4

停机，加入室温软化好的黄油，再次启动厨师机，用min档将面团和黄油揉到吸收。 吸收以后，换1档把面团搅打到完全状态。

步骤 5

凯伍德KVL4100厨师机揉面高效快速，整个过程不到15分钟，轻松揉到完全状态。

步骤 6

取一块面团，用手抻开，能拉出大片均匀的薄膜，破洞边缘呈现光滑状。

步骤 7

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。 这里无需一发，仅简单松弛就可以整形，制作起来省时省力。

步骤 8

松弛好的面团取出，分割成6等份，再分别收紧、滚圆。

步骤 9

滚圆后再次盖上保鲜膜，室温松弛15分钟，方便后续整形。

步骤 10

取松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，然后翻面，长边对着自己，压薄底边。 自上而下卷起，捏紧底部，整成长条状。 接缝朝下，放入热狗模具中。

步骤 11

整形好的面团送入发酵箱36℃，发酵约40分钟左右，发到2倍大。 如果没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗60℃左右热水，关上烤箱门，不用开烤箱，进行发酵。

步骤 12

发酵好的面胚上，均匀挤上泡芙面糊。 这里大家可以自行选择要不要挤泡芙面糊哈，其实挤不挤对于面包的口感没有影响~主要是装饰作用。 也可以挤墨西哥酱~不局限。

步骤 13

烤箱180℃提前15分钟预热，把面胚送入烤箱中层，保持180℃，烘烤20分钟，至表面上色均匀即可出炉。

步骤 14

面包烤好以后，开始制作奶油夹心。 在搅拌碗里倒入淡奶油和糖粉。

步骤 15

先低速启动，大致搅拌均匀，以防糖粉飞溅，再转4档，把淡奶油打发到硬性发泡状态。

步骤 16

凯伍德KVL4100厨师机打发出来的奶油状态真是太好了，又均匀又细腻！

步骤 17

出炉放凉后的小面包，用刀在中间切一刀，注意底部不要切断。

步骤 18

把打发好的淡奶油装入套有18齿花嘴的裱花袋中，挤在面包的中间。

步骤 19

挤好奶油夹心以后，表面撒上糖粉，再用芒果粒和迷迭香进行装饰。 既好看又好吃的芒果鲜奶雪露面包就完成啦~

步骤 20

切一个看看，组织均匀细腻，面包蓬松柔软，整体香甜可口。

步骤 21

凯伍德KVL4100厨师机，搅打面团、打发奶油样样行，玩转烘焙、解放双手全靠它啦。

芒果鲜奶雪露面包的小贴士

△不同面粉吸水性存在差异，建议大家可以预留5~10g水，以免面团太过湿黏，不方便整形。

菜谱创建时间：2020-04-25 11:12:24