哇！是酥肉哦！

作者： hana饭桌

在多伦多留学的外甥女南南 因为疫情航线停飞 已订好机票的航班也取消了 回不来……… 回不来的人会更馋家乡美食 就像身在三亚也回不去的我 南南天天都在馋这馋那 有一天馋的是酥肉 引发了我的强烈共鸣 我自知做不出来 那种我们家族独有的味道口感 如今传承在舅妈姨父的手里 第一次做的酥肉 已然外酥里嫩 远胜青春颂的海底捞 金鸡岭花园山庄的月半小酒馆 但于我和西斯特而言 依然有泯然于众的遗憾

用料

• 脊骨肉 1小块
• 料酒 2勺
• 海天生抽 1勺
• 调味盐 适量
• 太太乐鸡汁 1挤
• 胡椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 香油 1勺
• 花椒油 1勺
• 鸡蛋 个
• 红苕粉 多多
• 花椒 十几粒

哇！是酥肉哦！的做法步骤

步骤 1

炸酥肉一般是里脊或者五花，可是偏偏都没有。翻出一块脊排上切下来的肉，切成稍厚的肉条，就用它解馋吧…… 码上料酒生抽调味盐，加点鸡汁提鲜，腌上个十分钟。

步骤 2

进阶腌制：加入生姜可可 花椒粉 辣椒粉 胡椒粉，还有那些各种油，撒上花椒粒，拌匀再放上个十分钟。不要问我为什么，我说不上来，就觉得这样味道能有些层次感😄……然后打颗鸡蛋进去拌匀。

步骤 3

多多红苕粉加点水化开，拌到肉肉里。然后就🥢夹起一条条放到热油里炸炸了……炸炸是一件惊心动魄的事情，原谅我没能游刃有余滴拍图……

步骤 4

油温要先高高。快快炸到起皮了，才把火调小，让肉肉在里面熟透。酥肉是不需要复炸的。不过如果追求那种脆酥酥的口感，可以复炸一遍。

步骤 5

加个浓艳的滤镜看看

步骤 6

认证照。是酥肉没错诶……

步骤 7

放两张舅妈炸的小酥肉镇场子

步骤 8

外面酥松可口 里面绵软细嫩 连葱花都还绿生生 反正我是炸不出来 也没见别人家炸过同样的

菜谱创建时间：2020-04-25 11:12:45