戚风蛋糕8寸

作者： PPMA520

适合新手练手的戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个/55克左右或4个65克
• 牛奶或水 40克
• 白砂糖蛋黄用 20克
• 白砂糖蛋白用 50克
• 柠檬汁（蛋白用） 几滴
• 塔塔粉（蛋白用） 1克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 40克

戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离后，将20克白砂糖一次性加入蛋黄液中搅拌均匀

步骤 2

加入水或牛奶用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

分三次加入玉米油，等每次搅拌均匀后再加入直至全部搅拌均匀

步骤 4

分次加入已经过筛三次后的低筋面粉，以十字或者Z字型搅拌均匀，不要画圈之类的

步骤 5

蛋清里面加入几滴柠檬汁和1克的塔塔粉，电动打蛋器搅拌至大气泡时加入1/3白砂糖，待到细腻气泡时加入1/3白砂糖，等到可挂吊钩时加入余下1/3白砂糖继续打发，打发至打蛋盆中都能均匀立起小尖勾即可

步骤 6

将1/3蛋白加入之前已经搅拌好的面糊中搅拌均匀，再把搅拌均匀后的面糊倒入余下2/3蛋白的盆中搅拌均匀，注意搅拌方式以免消泡

步骤 7

搅拌面糊的同时烤箱150度预热5分钟，将搅拌好后的面糊倒入8寸活底模具中，上下火110-120度烤30分钟，再130度烤30分钟。

步骤 8

烤好后立即拿出烤箱震出空气，倒置等到整体放凉后再脱模，按需求切片备用即可

步骤 9

同上所述

步骤 10

同上所述

步骤 11

同上所述

步骤 12

同上所述

步骤 13

同上所述

步骤 14

同上所述

步骤 15

同上所述

步骤 16

同上所述

戚风蛋糕8寸的小贴士

注：由于我们家烤箱脾气比较暴躁这上面所写的温度适宜我们家烤箱自用，每家烤箱不一样请做适当调整

菜谱创建时间：2020-04-25 16:17:18