港式菠萝包

作者： 佳靓妈妈

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 100克
• 水 170克
• 细砂糖 40克
• 盐 5克
• 全蛋液 50克
• 耐高糖酵母 5克
• 酥皮
• 黄油 100克
• 糖粉 80克
• 全蛋液 30克
• 低筋面粉 140克
• 奶粉 30克
• 刷面用蛋黄1个

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

制作酥皮：将黄油室温软化，加糖粉混拌均匀，加入蛋黄液搅拌均匀，筛入低粉和奶粉，翻拌均匀，团成团，放冰箱冷藏20分钟左右。

步骤 2

将面包所用液体材料放入厨师机，再放入高粉，最后放入酵母，厨师机一档搅拌成团，转六档揉至完全扩展阶段。

步骤 3

将面包用面团分成10等份，整形成圆形，盖保鲜膜防止风干。

步骤 4

将酥皮用面从冰箱里取出，分成10等份，揉圆。

步骤 5

将酥皮用面团放在保鲜膜上，用手按成圆皮，包裹在面包团上，一定要贴紧，放烤模中。

步骤 6

全部包好后，在表面刷蛋黄液，用牙签划出花纹。

步骤 7

放烤箱中层，下面放一盆开水，进行醒发，至1.5倍。

步骤 8

烤箱180℃，烤20分钟，中间要观察颜色，加盖铝箔纸。烤好后立即取出，放凉。

菜谱创建时间：2020-04-25 20:21:15