红烧龙利鱼～
用料
红烧龙利鱼～的做法步骤
龙利鱼解冻 把买来的龙利鱼放在凉水里解冻，未解冻的龙利鱼看着还挺大的，我这个是半解冻的，两条这样的龙利鱼可以做一盘红烧龙利鱼，刚开始我还以为用不完的。
龙利鱼解冻结束 把解冻完的龙利鱼用厨房纸吸水，尽量不要保留太多水。
切龙利鱼 把吸干水的龙利鱼沿着中间的线分成两个长条（横切），然后切成段（竖切），段完切的适当大一些，要不后面如果碎了就变更小了，我这个切的就有点小。 切好的龙利鱼里面放料酒，耗油，生抽，酱油，花椒等。戴好一次性手套，轻轻翻均匀，让料浸进龙利鱼里，腌制20分钟。 拿出一个碗，用来调制汁，倒入耗油，酱油，生抽。搅拌均匀。 或者十三香也可以放一些。
龙利鱼沾面粉/掉粉 把盘子里放入面粉，也可以用淀粉，平时杨姨做就沾的面粉。我也这么做的……也可以不沾面粉/淀粉，不过我这个锅有一些粘锅所以还是沾一些面粉把。 腌制好的龙利鱼放在有面的盘子里沾上面，留着备用。
煎龙利鱼 锅热倒油，多倒一些，油热把沾好面的龙利鱼放入锅中，煎制。 煎一会儿用筷子翻过来，（提醒一下，如果用铲子容易把鱼翻碎，如果粘锅需要用铲子也要轻轻的哦），直到两年泛黄。
收汁龙利鱼 把切断切片的葱姜蒜放进煎制泛黄的龙利鱼锅里，把调制好的料倒入锅中，放入切好的葱姜蒜，盖上盖子，过3分钟用铲子轻轻翻一下（一定要轻轻翻）。 锅里的汁液变少切粘稠的时候就快可以了，开小火，慢煮，这时候葱姜蒜的味道也就和龙利鱼融为一体，汤汁变的越来越少，红烧龙利鱼就做好啦！
龙利鱼成品 红烧龙利鱼做好啦，在上面撒上小葱花做点缀，美味的红烧龙利鱼就做啦。 配馒头，配米饭，配面条都可以的，太好吃啦！ 小可爱们，快去试试吧～
红烧龙利鱼～的小贴士
龙利鱼食用功效：抗动脉硬化，防治心脑血管疾病，增强记忆，保护视力。 挑选秘诀：鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。 挑选龙利鱼鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。
作者的其他菜谱
