奶油泡芙

作者： 偶尔迷恋厨房的小小不小

用料

• A：泡芙糊
• 黄油（或者玉米油40g） 50克
• 牛奶 120克
• 盐 2克
• 砂糖 4克
• 低筋面粉（替代品：普通面粉:淀粉5:1） 80克
• 鸡蛋 3个
• B：夹心
• 淡奶油（铁塔和总统的口感很好） 150-170克
• 砂糖 10-12克

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油，牛奶，盐，砂糖放入不粘锅（我用的是宜家7.9/个的小平度锅，非常好用），小火烧热冒泡，然后倒入面粉（一定注意面粉不要碰到火，不然会爆炸），小火搅拌成面团，关火。

步骤 2

鸡蛋搅拌成蛋液，待面团冷却后分批放入面团，（温度太高会把鸡蛋液烫熟），面团勾起能成三角形便可以了。

步骤 3

泡芙糊放入裱花袋，用小/中号裱花嘴，挤入烤盘

步骤 4

我的烤箱200℃预热10min，泡芙入烤箱，200℃，15分钟，泡芙鼓起以后观察颜色，可以将火调到180℃，15-20分钟，根据泡芙颜色调整上火大小和时间，如果调小以后回缩厉害就将火再调大一点，泡芙就会重新鼓起，（我的长帝烤箱温度不均匀，温度偏高，所以要盯火）

步骤 5

淡奶油从冰箱拿出来放入无水无油盆中，分批加入白糖打发，然后放入冰箱冷藏十分钟，口感更好。将奶油装入裱花袋，用泡芙裱花嘴/其他裱花嘴/裱花袋上直接剪口子都可以。

步骤 6

泡芙底部用筷子搓一个洞，泡芙冷却以后把奶油挤进去就成功了，可以放冰箱冷藏，泡芙会变软，我喜欢这种口感。

菜谱创建时间：2020-04-26 11:51:48