菠萝包

作者： LJIAJIA

用料

• 面团材料~
• 高筋面粉 250克
• 一个鸡蛋+牛奶 150克
• 白砂糖 25克
• 奶粉 10克
• 酵母 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 黄油 15克
• 酥皮材料~
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 15克
• 低筋面粉 70克
• 奶粉 15克
• 蛋黄（刷酥皮表面用） 1个

菠萝包的做法步骤

步骤 1

将面团材料，除黄油、盐以外，所有材料先液体后固体放入主锅，设置30秒/速度3~6混合，再设置揉面10分钟，余8分钟时加入盐，余6分钟时加入黄油。 取出面团，轻揉成团，放入保鲜盒中，进行第1次发酵，至两倍大，用手指沾面粉戳一个洞，不回弹、不塌陷就表示第1次发酵好了。

步骤 2

在面团一发的时候开始做酥皮，将已经软化的黄油和糖粉放入主锅，设置15秒/速度2.5混合 加入全蛋液，设置20秒/速度3混合，再筛入低筋面粉和奶粉，设置20秒/速度3混合完成，取出揉成团，放入保鲜盒中，再放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

将一发好的面团排气后平均分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛一下。 酥皮也平均分成8份。

步骤 4

把酥皮面团搓圆，下面铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙一层保鲜膜，用擀面杖在保鲜膜外轻轻擀开，擀成厚薄均匀的圆面皮。 轻轻揭开上层保鲜膜，把酥皮扣在面包上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实。

步骤 5

撕掉保鲜膜，继续把面包体轻轻往酥皮里塞，别太用力，以防弄破酥皮。 整形好后再轻轻搓圆，全部包好酥皮，收口朝下放入烤盘。

步骤 6

取一颗蛋黄，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面，用牙签在酥皮上轻轻划出花纹。

步骤 7

全部划好花纹就可以进行二次发酵，二次发酵好的面包，放入提前预热好的烤箱，180度烤20分钟，15分钟左右上色后加盖锡纸防止烤焦。

步骤 8

香喷喷的菠萝包出炉喽~外酥内软喔！

菜谱创建时间：2020-04-26 17:01:59