宫保鸡丁

作者： 汐爸爸

一是码味 二是滑油或油炸 三是爆炒加碗芡。

用料

• 鸡腿肉
• 花生
• 葱姜蒜

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

葱2蒜1姜.5 鸡腿去骨去皮，斩断筋，切条再切丁 码味： 盐 胡椒粉 酱油 黄酒 搅拌粘稠 加半个蛋清 葱姜水 抓匀 一勺玉米粉 抓匀 一点老抽 最后封花椒油 碗汁： 葱姜蒜（用一半调汁，另一半炝锅） 黄酒1 酱油1 醋2/3 糖2/3 胡椒粉 盐 一点老抽 水淀粉

步骤 2

热勺凉油 宽油5成油温滑鸡丁盛出备用。 另起锅，热勺凉油 小火煸炒干辣椒2分钟，加入碗汁以外剩余的葱姜蒜，下入鸡丁，下入碗汁，花生米，大火翻炒，出锅

菜谱创建时间：2020-04-26 19:02:52