嘟团长家打卤面

作者： 团长家的呱嗒厨

我团长很满意肉多蘑菇多的打卤面。

用料

• 五花肉 八两
• 蘑菇 十朵
• 木耳 十几二十颗
• 黄花 二十来颗
• 香菇 五六朵
• 鸡蛋 两个

嘟团长家打卤面的做法步骤

步骤 1

五花肉加葱姜花椒料酒，煮二十分钟至八成熟。自然晾凉。大概室温一个多小时。切片。 蘑菇切片。 干香菇主要提味，不必太多，连同木耳黄花泡发。黄花切段，木耳切丝，香菇切段。淘洗沙泥，澄出一两碗的泡发水备用。 姜片葱花，有杭椒两根也切段用了。

步骤 2

热锅温油加大料一颗，杭椒葱姜爆锅，煸炒肉片略见焦边。如果肉偏肥，可以煎至吐油。 加蘑菇翻炒至出汁。 加入泡发香菇木耳黄花，翻炒到干菜香气挥发出来。锅边淋四五汤匙酱油，一汤匙米醋，三粒冰糖，白胡椒适量。翻炒均匀。

步骤 3

加两碗泡干菜的水，再加两三碗水，烧开转中小火炖二十分钟，找口，一汤匙海鲜酱。稀水淀粉分两三次打入卤中，翻拌均匀。 鸡蛋打散，趁大火淋入锅中，加盖焖两分钟定型即可。

步骤 4

预备劲道细面，吃啊吃。

菜谱创建时间：2020-04-27 13:02:29