海味炖蛋-萬字减盐

作者： 万字酱油

海味炖蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

用料

• 鸡蛋 2个
• 文蛤肉 15g
• 干贝 10g
• 水 200ml
• 萬字减盐酱油 2小勺
• 白糖 5g

海味炖蛋-萬字减盐的做法步骤

步骤 1

文蛤洗净后，加200毫升水煮开。煮文蛤的汤放凉后备用。

步骤 2

取出文蛤肉备用。

步骤 3

干贝切丁烫过备用。

步骤 4

2个鸡蛋打散。

步骤 5

调入2小勺升萬字减盐酱油和5克白糖。

步骤 6

倒入冷凉的文蛤高汤。（蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）

步骤 7

用细筛网过滤下蛋液，让蒸出来的鸡蛋更嫩滑。

步骤 8

加入干贝。

步骤 9

蒸锅中适量水，大火烧开后放入蒸蛋碗。（入锅蒸之前，可以用食品级保鲜膜包覆其上，形成压力网，便能蒸出滑嫩漂亮的蒸蛋。若不想用保鲜膜，也可蒸到蛋的外皮有点成型后，打开上盖开小缝，不让大量的空气聚在裡头，也可蒸出光滑漂亮的蒸蛋。

步骤 10

大火蒸10分钟。

步骤 11

上桌前将蛤蜊肉摆于其上即可。

步骤 12

蒸好鸡蛋后，可以加少许萬字减盐酱油调味。瞧，每一碗都是这么嫩滑又美味，你也来试试。

步骤 13

装盘

菜谱创建时间：2020-04-27 13:17:59