全麦手撕土司

作者： slisli

使用了波兰酵头 也可以不加

用料

• 波兰酵头 配方中使用50克
• 高筋面粉 100克
• 水或牛奶 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 全麦粉 20克
• 高筋面粉 230克
• 牛奶 150克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 18-30克 看个人口味
• 盐 2克
• 黄油 7克

全麦手撕土司的做法步骤

步骤 1

波兰酵头此处简单说一下 材料混合成面糊就可以 冷藏发酵8-12小时或者常温3-4小时可以保存3-4天 发酵到起泡就可以

步骤 2

将主面团中除了黄油之外的材料混合 酵母和盐隔开 加入50克波兰酵头 揉面两个程序 柏翠面包机用imix两个程序约40分钟 揉面20分钟后加入黄油继续20分钟

步骤 3

揉面能拉出比较薄带透明的就可以了

步骤 4

松弛30-40分钟够整形 （直接整形也可以）此处扎了辫子 或者擀卷也可以 擀卷一次之后再做形状

步骤 5

发酵到8分满左右

步骤 6

预热烤箱 上180℃ 下 200℃ 中下层 35分钟

步骤 7

出炉可以震两下 防止缩腰 彻底冷却后再吃

步骤 8

拉丝

步骤 9

开吃

菜谱创建时间：2020-04-28 13:44:10