蛋包饭

作者： 你的后厨房

朋友来做客，家里只剩下一碗剩饭怎么办啊！

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 三分之一根
• 玉米粒 适量
• 豌豆 适量
• 番茄酱 2勺
• 盐 适量
• 淀粉 1勺

蛋包饭的做法步骤

步骤 1

隔夜饭一碗，米饭最好提前放在冷藏里一夜。洋葱切小丁，再准备一些蔬菜丁，我直接买的现成的。（配菜不局限，可以加火腿丁，香菇丁，虾仁…家里有啥放啥）

步骤 2

蛋包饭，简单点来说就是蛋皮包着炒饭！我们先来炒饭，热锅热油，先炒洋葱，再倒入蔬菜什锦，翻炒均匀

步骤 3

加入米饭，继续翻炒。

步骤 4

翻炒均匀后加入2勺番茄酱，适量盐，少许糖。翻炒出香味（蕃茄酱可以换成蚝油，生抽，看个人口味。）

步骤 5

鸡蛋打散，加入盐和少量水淀粉，搅拌均匀，（水淀粉：1勺淀粉加少量水混合）

步骤 6

平底锅放一勺油，刷匀整个锅底，开中小火倒入蛋液，小心地摇动平底锅，让蛋液均匀铺开，摊成一个厚薄均匀的鸡蛋皮

步骤 7

在鸡蛋皮一边放上炒饭，另一边盖上去，装盘即可。很多人做完了在锅里挺好看的，一装盘就弄散了，这里我们可以换个方式。我建议你们都用下面这个方法。摊好的鸡蛋皮先放在盘子上摆好，在装上炒饭。这样应该不会翻车了。

步骤 8

最后挤上你喜欢的番茄酱或者沙拉酱等，一个有模有样的蛋包饭就完成了！另外还可以再焯烫点蔬菜搭配食用，或者点缀一下！哈，比请朋友直接吃剩饭，有面子多了吧。

步骤 9

切开，一人一半！一顿饭解决了！

蛋包饭的小贴士

虽然我在菜谱的过程中就叨叨了几句注意事项，想想还是有补充的 1，往蛋皮中加炒饭时不宜加的过多，以免封口困难挤破蛋皮。 2，炒饭时可以按口味，将番茄酱按成咖喱味道也不错。 3，如果你的胡萝卜丁，玉米粒是自己切的，就提前先焯一下水，这样比较好熟

菜谱创建时间：2020-04-28 14:51:17