水果杯子蛋糕

作者： 七分甜的秋刀鱼

含简单的海绵蛋糕和纹路清晰的奶油顶

用料

• 海绵蛋糕：
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 60g
• 玉米油 30g
• 奶油顶：
• 奶油奶酪 75g
• 糖粉 45g
• 柠檬汁 8g
• 淡奶油 150g

水果杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕： 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清装到一个无水无油的打蛋盆里

步骤 2

蛋清分三次加入砂糖，打到硬性发泡

步骤 3

加入蛋黄搅打均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

搅拌到没有干粉

步骤 6

先取一点面糊和玉米油搅匀

步骤 7

倒回面糊盆里

步骤 8

搅拌均匀即可，这个面糊不容易消泡，搅拌的时候尽量搅到面糊细腻

步骤 9

挤入纸杯，挤五六分满就行

步骤 10

170℃烤30分钟

步骤 11

奶油顶： 软化的奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀

步骤 12

加入柠檬汁搅拌均匀（柠檬汁就是调味，如果不加，糖粉也可以少加一点）

步骤 13

搅拌好的样子

步骤 14

淡奶油打到7分发

步骤 15

先取一部分奶油和奶油奶酪搅拌均匀

步骤 16

再倒回去

步骤 17

用电动打蛋器搅打到完全融合，不要打太久，很容易打过的

步骤 18

用裱花嘴再蛋糕中间掏个洞

步骤 19

加一点自己喜欢的果酱，我这个是自己熬的草莓酱

步骤 20

挤上奶油，我用的是大号8齿花嘴，建议你们用小一点吧，最后我觉得奶油顶太多了点

步骤 21

装饰上蓝莓、草莓、薄荷叶，还筛了点糖粉

步骤 22

开吃！

水果杯子蛋糕的小贴士

这个加了奶油奶酪的奶油纹路更加清晰，也不会太厚重，但是定型能力有限，二十度以上不能长时间室温放置，会影响口感。

菜谱创建时间：2020-04-28 19:34:08