手撕包菜

作者： ZoeMeng

五花肉提香 油放多点更香 酱油最后放香香香

用料

• 包菜 半个
• 蒜 3瓣起
• 花椒 10粒起20粒以内
• 新鲜小米辣椒🌶️ 2个
• 酱油 1勺
• 五花肉 你的量
• 盐 适量
• 蚝油 1勺或适量
• 糖 适量
• 香葱 1根
• 姜 3片切成条
• 料酒 1勺
• 醋 1／2勺或适量
• 大料 一朵
• 标注“适量”的材料可加可不加

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

凉锅入少量油，再加入五花肉和姜和大料，中小火翻炒，直到肉成焦红色，肥油析出，这时油就多了，油多点香！

步骤 2

加入葱，蒜，花椒，小米椒，炒出香味（除了液体佐料以外能够爆香的东西都放进去啦）

步骤 3

火转成最大，放入包菜，炒啊炒，水份炒出来，然后快要变干时，稀稀拉拉淋入料酒继续炒，从包菜下锅到炒熟大概4到5分钟，出锅前淋入酱油，醋，蚝油翻炒均匀就关火出锅。(或者关火以后再放酱油醋蚝油用炉子余温翻炒均匀)

手撕包菜的小贴士

五花肉切好了用水一洗，可以去血水和腥味，然后再下到凉锅凉油里慢慢升温炒，好处是不粘，而且肉还带着水，有点煮熟的意思，最后就析出猪油，肉质柔软还有点焦 液体调料最后放，可以使你少摄入一些调料，还可以出一些汤水，原汁原味的汤水

菜谱创建时间：2020-04-29 11:19:53