三生三世十里桃花——紫米桃花酥

作者： 家有虫儿飞

最近很喜欢紫米馅，买的红曲粉也到了，正好试试颜色

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 80克
• 黄油 30克
• 细砂糖 10克
• 温水 40克
• 油酥
• 中筋面粉 66克
• 黄油 38克
• 红曲粉 2克
• 装饰
• 鸡蛋液 适量
• 黑芝麻 适量
• 馅料
• 紫米馅 120克

三生三世十里桃花——紫米桃花酥的做法步骤

步骤 1

黄油融化，水油皮材料混合均匀

步骤 2

用刮刀混成团冷藏几个小时拿出来揉一下就出膜了，不想等的话就材料放到面包机揉出膜

步骤 3

出来薄膜，破洞边缘很光滑

步骤 4

黄油融化，油酥材料也混合好，颜色可以调的比成品稍微深一点

步骤 5

油酥和水油皮稍微冷藏一下，拿出来都分成6份。天气热水油皮注意冷藏不要太软了

步骤 6

水油皮拍扁，包住油酥，松弛十分钟（天热可以放冰箱）

步骤 7

拍扁擀成牛舌状，不要来回擀，从中部朝上擀一下，朝下擀一下就可以了

步骤 8

卷起来松弛十分钟，基本前面的操作完就可以再开始擀皮了

步骤 9

顺着擀开，同样从中部开始，朝上朝下擀开就可以了

步骤 10

盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟

步骤 11

中间按一下，把两头往中间按扁

步骤 12

紫米馅分成六份

步骤 13

包入紫米馅，天气热水油皮有点太薄，这个有点漏酥了

步骤 14

切成五片，每片最外一圈往中间捏一下，然后每片上划三刀

步骤 15

都做好之后中间抹点鸡蛋液，撒上黑芝麻

步骤 16

烤箱180摄氏度烤二十分钟，中间可以盖锡箔纸避免颜色太深

步骤 17

紫米馅意想不到的很搭，好看又好吃😋

三生三世十里桃花——紫米桃花酥的小贴士

水油皮和油酥的软硬要一致，要不擀皮的时候容易漏酥。油酥原来的方子面粉和油都是2:1，我用的黄油觉得油酥有点硬就多加了一点，做的时候可以稍微调整一下。

菜谱创建时间：2020-04-29 11:42:59