香葱芝士肠仔包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141，配方量约可做12个面包。

用料

• 高粉 289g
• 盐 3g
• 糖 32g
• 鸡蛋液 50g
• 酵母 3.5g
• 奶粉 9g
• 水 139g
• 烫种 45g
• 黄油 33g
• 马苏里拉芝士 适量
• 沙拉酱 适量
• 迷你烤肠 12个

香葱芝士肠仔包的做法步骤

步骤 1

烫种：将100g高筋面粉和10g糖、1g盐搅拌均加入85g开水烫成团即可，冷却备用。 将45g烫种与除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。

步骤 2

加入软化的黄油，继续揉匀。

步骤 3

揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。

步骤 4

面团揉圆盖保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 5

将面团均匀分割成50g/个，大约可以做12个。揉成水滴型，盖保鲜膜冷藏松弛10-15分钟。

步骤 6

如图，将水滴状面团的尾端搓长。

步骤 7

如图，左边是松弛好未搓长的面团，右边是搓长后的面团。

步骤 8

面团尾端搓长后，用擀面杖将面团擀开

步骤 9

把香肠放在靠近面团顶端的位置，将面团顶端包裹住香肠向下翻折，并轻轻向下按

步骤 10

一只手拉住面团尾端，另一只手向下轻压面团自上而下轻轻卷起，最后捏紧面卷末端收口。

步骤 11

用小喷壶在面团表面喷少许水。

步骤 12

面团表面沾适量芝士粉

步骤 13

面团收口处朝下，摆放在烤盘上。

步骤 14

烤箱开发酵功能，面团醒发至2倍大，表面剪小口。

步骤 15

在刀口处放芝士碎，挤适量沙拉酱。

步骤 16

最后撒少许香葱，放入预热好的烤箱中层。上下火170℃，烘烤时间15分钟左右，表面颜色金黄即可。

步骤 17

从烤箱中取出面包，放在冷却架上晾凉即可。最好三天内吃完，吃不完可以装在保鲜袋中冷冻保存。吃之前先等面包解冻回温，放入微波炉中火叮10-15秒即可。

菜谱创建时间：2020-04-30 13:42:07