酥脆葱香饼

作者： 喜乐美食_张姐

葱香饼有各种做法，有发酵和不发酵之分，做的过程中也是各种手法…想吃个酥脆鲜香的，就用这个做法吧！

用料

• 富强粉 300克
• 盐 3克
• 温水 180克
• 小葱叶 四五颗
• 盐（拌葱花用） 3克
• 花椒粉（拌葱花用） 1克
• 熟油（拌葱花用） 10克
• 食用油（醒面和烙饼用） 适量

酥脆葱香饼的做法步骤

步骤 1

先把三克盐倒入面粉，混合。再把温水少量多次的一边搅拌一边倒入面粉中。初揉不光滑，盖盖儿放一边醒面十分钟再揉。

步骤 2

饧好面拿出，搓条，分九个剂子，每个剂子揉上十几下再搓成条。剂子都搓好后，全部放在有油的盆里，让每个面剂子都沾上油，盖盖儿，最少静置一个小时以上。

步骤 3

利用饧面时间处理一下葱花。 葱花只用葱叶部分，切末，放上盐、花椒粉、熟油拌匀即可。

步骤 4

在案板上抹上油（咱们这个面食制作用油案）。 拿出一个面剂子，用擀面杖从面剂子中间向四面擀。因为醒的好，所以，很好就能擀成超薄的面皮。我是按照一个案板大小擀的。

步骤 5

面片中间（横着）那条抹上拌好的葱花（我分了九个剂子，所以提前在盆里把葱花分成了九小堆），把面片上下对折，再抻一抻。

步骤 6

抻长后的面片，要平着缠起来，不要在盘的时候拧，平着盘起，把尾部压在饼底就好了。

步骤 7

小火，平底锅里放些油，把饼坯放进去，煎至两面金黄、鼓起就可以出锅了。（等着翻面时别忘记盖盖儿哦！敞着盖儿，饼会变干哦）

菜谱创建时间：2020-04-30 14:12:04