田螺塞肉

作者： 贪吃猫咪头

用料

• 主料
• 田螺 2斤
• 肉糜 150克
• 馅料
• 鸡蛋 1个
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜头 3颗
• 食盐 适量
• 食用油 1勺
• 鸡精 少许
• 生抽 1勺
• 调料
• 干辣椒 2个
• 花椒 7粒
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 辣椒粉 1勺
• 麻油 少许

田螺塞肉的做法步骤

步骤 1

第一步清洗：买回来的田螺外壳很脏，需要用刷子刷洗干净

步骤 2

刷好多清洗几遍

步骤 3

洗好外壳的田螺水是清澈的呢。

步骤 4

锅中烧开水

步骤 5

放田螺煮开焯水

步骤 6

焯水后的田螺肉有点凸出来了，浸冷水里面降温。

步骤 7

然后用牙签一个一个挑出来

步骤 8

去掉红色圈部分，蓝色圈部分是田螺籽，可以食用的。

步骤 9

如果变成卵或是小螺蛳就不可以食用了哟！

步骤 10

挑出来的田螺肉肉上面有一层白色的粘稠物，四周都要要刮洗干净。

步骤 11

一个一个的清洗干净田螺肉，然后再用手揉搓过水几遍，直至肉肉彻底洗干净。

步骤 12

接着清洗螺狮壳，用牙刷里里外外仔仔细细刷洗干净

步骤 13

洗干净的田螺壳漂亮的像个工艺品有木有？

步骤 14

清洗干净的田螺肉切成碎

步骤 15

加入肉糜一起剁成泥

步骤 16

螺狮肉肉不需要剁很碎，做好后吃起来会有软软韧韧的感觉

步骤 17

准备好葱姜蒜

步骤 18

一半葱姜蒜加50克左右清水打成汁

步骤 19

倒入肉糜里面

步骤 20

加一个鸡蛋，加一勺食用油，适量食盐，生抽搅拌上劲

步骤 21

搅拌成蓬松轻盈的状态，煮出来的肉肉鲜嫩。

步骤 22

然后把肉糜塞田螺壳里面，不要塞太满，煮的时候会溢出来。

步骤 23

热锅热油下入花椒八角葱白姜蒜干辣椒煸炒出香味

步骤 24

下入塞好的田螺爆炒一两分钟后加料酒，生抽，盐，辣椒粉炒至上色。

步骤 25

加开水漠过田螺，盖上盖子先再次煮开，撇去浮沫继续焖煮。

步骤 26

煮至田螺里面的肉肉开始涨出来，汤汁变得浓稠

步骤 27

撒上葱段，淋上麻油即可出锅了。

步骤 28

一定要预留差不多一半的汤汁在碗里面，这样才会更入味。

田螺塞肉的小贴士

1. 口味重的可以放十三香粉，锅底可以用火锅底料油代替食用油。 2. 清洗很重要，一定要彻底洗干净煮熟透 才好食用。 3. 肉糜里面加葱姜蒜汁，水可以适量多加打至上劲，做出来的肉肉才鲜嫩，不柴不干。 4. 肉糜不要塞太满，会爆出来。

菜谱创建时间：2020-04-30 14:18:06