酥皮泡芙

作者： 莎糖家

酥皮泡芙是一款非常受欢迎的小甜品。酥脆的外皮加上奶香浓郁的奶油夹馅，咬上一口真的是满满的享受。

用料

• 酥皮:
• 黄油 35克
• 低粉 40克
• 糖粉 15克
• 泡芙:
• 黄油 40克
• 低粉 60克
• 水 100克
• 细砂糖 3克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个
• 夹馅:
• 淡奶油 300克
• 糖粉 25克
• 奥利奥碎 25克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮材料混合均匀成团(黄油需提前软化)

步骤 2

混合好的酥皮装入保鲜袋，整形成圆柱形，放冰箱冷冻备用(冻硬实一点，能切片就可以)

步骤 3

泡芙材料中的低粉过筛备用。黄油，水，盐，细砂糖放入奶锅中小火加热。

步骤 4

黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。

步骤 5

一次性加入筛好的低粉。

步骤 6

用刮刀搅拌成光滑的面团。

步骤 7

待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。

步骤 8

搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。

步骤 9

把面糊装入裱花袋中。

步骤 10

挤在烤盘上，尽量挤的大小均匀。

步骤 11

把冻好的酥皮部分取出来切成片，盖在挤好的面糊上。

步骤 12

烤箱上下200度预热10分钟后放入，烤10分钟后，转上下火180度烤20分钟，表面烤至金黄出炉。

步骤 13

这个是10分钟左右的效果。

步骤 14

烤好出炉放凉

步骤 15

淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀，挤到泡芙上就可以了。（还可以夹卡仕达酱，总之按个自的喜欢来夹馅就好）

步骤 16

成品图

酥皮泡芙的小贴士

1、面糊加蛋液的时候要注意，后期一定要少量添加蛋液，要随时检查面糊的状态。不然面糊太稀或者太干都会影响成品的效果。 2、2个鸡蛋的量并不是固定的，也许有的小伙伴2个不够，有的还多，这个最终看面糊的状态，状态到位了就好。 3、烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2020-04-30 20:04:48