燕麦馒头（包子）

作者： 蓝蓝0326

用料

• 酵母水
• 温水 100克
• 白砂糖 10克
• 酵母 6克
• 主料
• 面粉 500克
• 燕麦片 50克
• 黑麦片 50克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 水 200克
• 猪油（或玉米油） 30克
• 馅料
• 紫薯馅 适量

燕麦馒头（包子）的做法步骤

步骤 1

10克白砂糖放温水中，均搅匀，加入6克酵母，搅匀，待酵母活化。

步骤 2

准备好燕麦片和黑麦片。

步骤 3

将燕麦片，黑麦片用搅拌机搅碎，与面粉，30克糖，盐，一起放入大盆中，搅匀。

步骤 4

倒入酵母水，和剩下的200克水，搅成絮状，加入猪油（或玉米油）。

步骤 5

揉成团，静置发酵至2倍大。

步骤 6

排气后，一半用来做馒头，分成80克一份，共6份。另一半用来包有馅料的包子，每份60克，共8份。静置10分钟。

步骤 7

紫薯馅分成25克左右一份，共8份。

步骤 8

皮擀成中间厚，边边薄的面皮，包上馅料。

步骤 9

包好的紫薯馅包子。

步骤 10

包好的馒头。

步骤 11

包好的包子、馒头静置发酵20～30分钟，水开后，上锅大火蒸12～13分钟，再焖3～5分钟，才开盖。

步骤 12

喜欢这样的粗粮包子。

菜谱创建时间：2020-05-01 17:30:53