肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟

作者： 不会做菜的Rebecca

4个量

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 20克
• 水 20克
• 耐高糖酵母 0.25克
• 面团
• 高筋面粉 100—125克（25克调整量）
• 水 30—40克（10克调整量）
• 白砂糖 8克
• 全蛋液 25克
• 酵母 1.5克
• 油 6—8克（分两次加入）
• 盐 1克
• 肉松馅料
• 紫菜肉松 50—60克
• 沙拉酱 4勺

肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤

步骤 1

常温清水稀释酵母，加高筋面粉

步骤 2

混合后冷藏一晚

步骤 3

面粉、砂糖、蛋液混合，冷藏一晚。

步骤 4

第二天回温半小时至一小时。 波兰种为原体积3—4倍。

步骤 5

混合面团与波兰种

步骤 6

加酵母混合均匀

步骤 7

加盐，油，混合均匀

步骤 8

搓团 60克左右一个 冷藏松弛 （到此为止基本与肠仔包制作相同）

步骤 9

面团幹成圆形。中间厚，四周薄。

步骤 10

涂一勺沙拉酱，加肉松。

步骤 11

折起来

步骤 12

团圆，手指沾水粘合裂缝。

步骤 13

38度湿润发酵至原面团体积两倍大。

步骤 14

180度18分钟 光波炉 180度10分钟 翻面170度8分钟 再翻面刷蛋液160度5分钟

步骤 15

出炉

步骤 16

内部组织

菜谱创建时间：2020-05-01 20:15:06