胡羊排（云菜谱）

作者： yy-melody

看到美食up主徐大sao探店，吃了一道很诱人的菜，叫“胡羊排”，看得我是垂涎欲滴。搜了一下下厨房，但是没有搜到菜谱，干脆就管中窥豹，云猜测一下这菜谱。

用料

• 羊排 500克
• 鲜虾 20只
• 土豆 2个
• 黄瓜 1根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 7片
• 葱 1根
• 香菜 3根
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 1把
• 麻椒 1把
• 红辣椒 1个
• 盐 适量

胡羊排（云菜谱）的做法步骤

步骤 1

羊排切成小块，冷水浸泡一段时间，去除血水，然后洗去碎骨头渣。冷水下锅，焯水，捞出备用。

步骤 2

高压锅里面放入八角、桂皮、香叶，将羊肉放进去，加少量清水，放入少量盐。这里盐不能放太多，因为吃过后还要与豆瓣酱一起炒。

步骤 3

土豆切成条，放入清水里洗净表面淀粉，浸在水里备用

步骤 4

黄瓜切条备用

步骤 5

葱白切段，姜蒜切片

步骤 6

虾洗净，剔除虾线，剪掉额剑

步骤 7

准备炒羊肉的干料：辣椒，八角，麻椒，花椒。

步骤 8

高压锅里的羊肉煮好后，开始转战炒锅。油温五成热，加入干料和豆瓣酱炒香。然后加入葱姜蒜。

步骤 9

加入土豆条继续翻炒一会，让土豆条周围变透明。

步骤 10

加入羊肉，继续炒，主要是给羊肉入味，也让羊肉的味道进入锅里。

步骤 11

加入虾，炒到虾变色

步骤 12

最后加入黄瓜翻炒几下，撒上白芝麻

步骤 13

出锅装盘

胡羊排（云菜谱）的小贴士

羊肉和虾的比例按口味分配吧，我是被菜场捞虾大妈支配的。 按个人喜好也可以添加莴笋、藕等。

菜谱创建时间：2020-05-03 21:29:17