芋头蒸肉

作者： 美食作家阿军

芋头和肉片搭档，吃到口里既有肉的脂香，又有芋头的清香

用料

• 五花肉 500克
• 芋头 1个
• 京葱 1个
• 小葱 2根
• 姜 10片
• 香叶 4片
• 肉桂 2根
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 5克
• 白糖 5克

芋头蒸肉的做法步骤

步骤 1

锅烧热，开中火将五花肉皮烙至金黄色，用温水清洗干净

步骤 2

1、锅中加清水，加五花肉、料酒、姜片、大葱段、香叶、肉桂 2、大火烧开后转小火煮30分钟，将五花肉煮熟

步骤 3

将生抽、盐抹在猪皮上

步骤 4

锅烧热，加宽油，油温7成热下五花肉，皮朝下炸1分钟，注意翻动

步骤 5

炸至金黄色时捞出，放入煮肉的原汤里浸泡10分钟，目的是猪皮起虎皮斑

步骤 6

将五花肉切成4mm的薄片

步骤 7

盆里加盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，拌匀

步骤 8

将荔浦芋头削皮切片

步骤 9

将五花肉夹在芋头片中间，放蒸笼里蒸25分钟

步骤 10

在最后1分钟撒葱花，蒸熟后脂香满溢

步骤 11

再搭配凉拌杂菜和🍺，是夏天的味道啊

步骤 12

超香

菜谱创建时间：2020-05-03 22:59:31