超快手的香菇青菜

作者： LUCK-CAT的主人

https://www.xiachufang.com/recipe/104574819/叫超快手，是前些天发过一篇如何泡发香菇的菜谱，如果你提前泡发了香菇冷冻起来，只需要焯个青菜摆个盘，把香菇勾芡装盘就可以了。没有敢鲜菇泡发的也没关系，省事就用鲜香菇来做😋今天就教两种，干香菇和鲜鲜菇的做法。

用料

• 青菜（上海青，小油菜，菜心都可以） 2-3颗
• 香菇 干香菇15朵左右，鲜香菇200g
• 水 100克
• 生抽 20g
• 淀粉 3克

超快手的香菇青菜的做法步骤

步骤 1

青菜掰开，洗净，用刀把边缘修平，这样摆盘好看，当然不削也可以，反正强迫症的我是不削难受🤣

步骤 2

锅中水煮沸加一勺盐调味，青菜下锅焯水，等水再次煮沸即为焯好，约1分钟，时间别太长，加盐是可以让青菜焯过之后有滋味，而且也鲜亮。焯好的青菜参照封面摆盘，发挥自己的想象力，怎么好看怎么摆😁

步骤 3

香菇的处理：先说干香菇，用我方法泡发后的香菇已经非常鲜美，香菇汤加香菇放锅中加热汤汁收浓，3g淀粉加水勾芡直接出锅盖在香菇中即可。再说鲜香菇，可改刀切片或切块，开水焯1分钟，锅中放油葱姜爆香放鲜菇炒香，加20g生抽炒香添80g水煮至汤汁减少到约剩一半加盐调味（盐不需要太多，一是生抽有咸味，二是香菇不吃盐，一点盐就会很有滋味），将3g淀粉调的水淀粉勾芡，收成浓汁起锅盖在香菇中即可。（再啰嗦一句，干香菇没有像我的方法泡发过，只是清水泡发的，泡发后的处理和鲜香菇的方法是一样的。）

步骤 4

摆出来的颜值是不是很唬人，感觉是道很厉害的菜😋节日做这道菜既能增添气氛，还能在吃过大鱼大肉之余清清口，祝你们成功💁

超快手的香菇青菜的小贴士

总结一下，能用干香菇的尽量用干香菇，它的香气是鲜香菇不能比的，真是有吃肉的感觉！

菜谱创建时间：2020-05-04 00:06:03