椰蓉开口酥

作者： 熙妍小屋-

配方出自nee小木，有改动，原方24个量我做了20个。记录方便以后做。

用料

• 椰蓉馅一一一一一一 一一一一一一一
• 椰蓉 100克
• 糖粉 60克
• 奶粉 30克
• 全蛋 50克
• 软化黄油 50克
• 葡萄干、蔓越莓干 适量(我没添加）
• 油皮一一一一一一一 一一一一一一一
• 中筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 猪油 70克
• 水 90克
• 油酥一一一一一一一 一一一一一一一
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 装饰一一一一一一一 一一一一一一一
• 蛋黄液 适量
• 芝麻 适量

椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

把椰蓉馅全部材料放大碗中揉匀，放入冷藏1小时，再分成20份。

步骤 2

把油皮的全部材料放入面包机和面功能30分钟，形成面筋，面筋使擀面时不易破酥。没有面包机也可以，直接和面成团就行。为了减少操作步骤，油皮分成十份，一开二就是二十份。(注意⚠️：夏天皮软需放冷藏冻至硬一点才能操作下一步。)

步骤 3

油酥材料搅拌均匀，放入冷藏冻硬，同样是分成10份。

步骤 4

取一块油皮包入油酥，油皮包裹油酥，依次全部包好。

步骤 5

用擀面杖擀成舌形状卷起，再次擀开再卷起。

步骤 6

操作时每完成一个要用保鲜膜包裹防风干。取一个面团，中间切开，压扁。来回用擀面杖擀两次，把边上擀薄一点包上馅料，像包包子一样收口。

步骤 7

全部包好后，擦上蛋黄液，用锋利的刀割十字，(如底部包得不好的，可以擦蛋黄液洒适量芝麻可以起到装饰效果。)

步骤 8

全部包好放入烤盘，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中层烤30分钟。

步骤 9

来张合照。

步骤 10

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椰蓉开口酥的小贴士

烤箱温度仅供参考。

菜谱创建时间：2020-05-04 00:25:16