苦瓜炒蛋

作者： Summer的川味厨房

小时候不接受的味道，现在都可以尝试了。并且还觉得很香。一道小孩儿一听就吃不下的苦瓜煎蛋，但其实一点儿也不苦了。

用料

• 苦瓜 根
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 油 克

苦瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

半根苦瓜和四个鸡蛋🥚，苦瓜切薄片，越薄越好，容易熟。

步骤 2

苦瓜放一点点盐，立即就会出水，把水倒掉。

步骤 3

用手合十，挤干苦瓜，不要倔强，能挤干多少是多少，没有限制。

步骤 4

蛋液已充分搅拌，放了一点点盐。

步骤 5

把挤干的苦瓜倒进蛋液里，再顺时针搅拌。

步骤 6

我用了平底锅，烧辣油，冒烟那种，让锅底充分上油。把蛋液苦瓜倒进去。一旦开始发泡，火就小一点。让蛋液流向有油的地方。

步骤 7

小火让苦瓜也受热。鸡蛋成型了，就开始翻面，可以用筷子翻。下面有视频。

步骤 8

两面都这个颜色就说明蛋不能再煎了。准备关火。

步骤 9

喜欢就放一点味精，不喜欢不放。

步骤 10

苦瓜炒蛋就这样做好了。又可以开饭了。

步骤 11

小火翻面。

苦瓜炒蛋的小贴士

1.家里的火跟餐馆不同，所以自己要不断尝试火候。 2.盐一定要少，番茄炒蛋和苦瓜煎蛋都不吃盐，很容易咸。 3.蛋下锅后散了，怎么都不成形，说明配菜水多了。 4.火大了，受热面就会立即发黑，可以吃也不能拍了☠️。 5.油要烧热，蛋才能煎起来👏。

菜谱创建时间：2020-05-04 17:27:44