软绵中筋面包

作者： 哈里妈妈厨房

感谢水墨的方子，解决了买不到高筋粉，做不出软绵面包的苦恼，记录下下次可以再做

用料

• 汤种
• 中筋面粉(我的面粉蛋白质含量10.5) 20克
• 水 100克
• 面团
• 鸡蛋 一个
• 面粉 300克
• 牛奶 50克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 油 20克

软绵中筋面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种，将面粉和水混合均匀，然后倒入锅中，小火慢慢熬，直到糊状，放到温热备用

步骤 2

将汤种和面团所有材料混合，除了油 开始揉面，在中途(大概15分钟左右)加油 大概45分钟后，面团柔软，出薄膜，但是没有出手套膜(sorry.今天忘记拍照片了) 然后密封静置1个半小时左右，到2倍大 然后整形，放入模具中，再密封静置到2倍大左右(1个小时)

步骤 3

发到上图程度，然后表面涂些鸡蛋液(可以不涂，为了颜色好看) 烤箱预热200度，烤30分钟，前20分钟盖锡纸烤，后十分钟表面烤色

步骤 4

出炉

步骤 5

内部组织

菜谱创建时间：2020-05-04 21:03:48