冰镇福建皇金鲍

作者： 龙行天下dc

皇金鲍是由我国福建厦门的科研人员研发的、用我国的盘鲍和墨西哥的绿鲍杂交得到的一个人工杂交鲍鱼品种，现在主要在福建的海域进行养殖。这种鲍鱼的体型较大，往往能长到半斤左右，同时它的口感和味道也要更胜一筹，因此是一个非常有市场前景的优质品种。如今天气正在渐渐转热，我们就用手里的这些皇金鲍做一盘冰镇鲍鱼过过瘾吧。

用料

• 福建皇金鲍 4只
• 刺身酱油 适量
• 姜 5片
• 芥末 适量
• 葱 半根

冰镇福建皇金鲍的做法步骤

步骤 1

购买活力十足的福建皇金鲍4只，每只都将表面洗刷干净备用。

步骤 2

接一锅清水，将皇金鲍、姜和葱凉水下锅开中火烧煮，待开锅后再煮6分钟熄火并把鲍鱼捞出控干水冷却备用。

步骤 3

把小勺子从每只皇金鲍壳缘低平的一侧插进去，用勺背向前顶直到将鲍鱼肉和鲍鱼壳分开，然后去掉鲍鱼肉上的内脏和前端的口器，最后将鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净沥干备用。

步骤 4

将全部的鲍鱼肉都改刀成厚片并搭配鲍鱼壳摆盘，然后将盛有鲍鱼的盘子放入冰箱冷藏1小时后再取出，最后端盘上桌配合芥末酱油享用。

冰镇福建皇金鲍的小贴士

1.煮鲍鱼一定要冷水下锅，如果是水开了再下锅就会把鲍鱼的肉质煮老。 2.鲍鱼肝可以留下碾碎后加入芥末酱油里提鲜。 3.鲍鱼肉切片的时候要切得偏厚一些，这样口感会更好。

菜谱创建时间：2020-05-05 00:01:36