最爱夏天的一碗凉面

作者： Frideelo

今天立夏，夏天到了，来碗凉面吧～ 在老家的时候，经常吃凉面，我们叫它热干面，但跟武汉热干面完全不一样，其实跟四川凉面很像。 刚好前两天炸了花生米，也用上了。

用料

• 碱面 适量
• 豆芽 一把
• 黄瓜 一根
• 西红柿 一个
• 炸花生米 一把
• 香葱香菜 各一根
• 盐 适量
• 老干妈 两勺
• 鸡精 一小勺
• 香油 两勺
• 醋 两勺
• 生抽 一勺
• 蒜 三瓣
• 姜丝 少量

最爱夏天的一碗凉面的做法步骤

步骤 1

烧一大锅水晾凉备用。一会给碱面过水

步骤 2

准备好配料

步骤 3

豆芽焯水捞出备用

步骤 4

碱面条下锅

步骤 5

煮开两分钟捞出，此时面条还有硬芯

步骤 6

捞出过一遍凉白开，再沥干水分。这步很重要。面条放一勺香油，用筷子拌匀抖散，静置放凉。再放入姜丝蒜末，盐，鸡精，一勺生抽，两勺香醋，炸好的花生米，豆芽，黄瓜丝，香葱香菜末，蒜末，两勺老干妈，拌匀即可

步骤 7

盛好后摆上西红柿片，开吃

步骤 8

还摆了个西式盘，但有点不像凉面了

最爱夏天的一碗凉面的小贴士

用的湖北碱面条，煮了之后需要过凉水，不然有碱味。 所以可以先烧一大锅水晾着，再准备配菜，再煮面拌面。一气呵成！

菜谱创建时间：2020-05-05 15:30:08