一学就会芒果糯米饭

作者： Summer的川味厨房

班兰叶是东南亚传统菜系里的最常见香料之一。新加坡的每间超市都有卖，而且便宜。芒果糯米饭又是泰国餐馆的当家甜品花旦，但其实只要有材料，一切皆简单。

用料

• 糯米 250克
• 芒果 2个
• 盐 可有可无
• 糖 20-60克
• 班兰叶/班兰香精 数片/数滴
• 椰浆 200-250克

一学就会芒果糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米买回来，不能直接蒸。👌👌👌👌👌头一晚要泡在水里。天热最好泡水后放冰箱一夜，避免变质。✅椰浆，班兰叶，白糖，芒果就位。芒果进冰箱，冰凉更好吃。

步骤 2

班兰叶，洗干净，切长段。

步骤 3

泡过水的糯米，清洗干净。

步骤 4

蒸锅准备好，下面水多一点，但烧开后确保不会把饭泡水里了。下面放一片蒸馒头纱布，没有也无所谓。放香兰叶挡住也不会有问题。（香兰叶多少随意，只是希望有清香味）没有叶子放香精也可以，还有人用柠檬汁😂。

步骤 5

上面都是我家阿姨按常规摆的（平时这都是她做了，我早就不玩这个了）。今天我是亲自做的，拍完照后，我还是纠正了一下。把米尽量散开了，这样均匀受热，熟得也快。大火烧开后，转中火蒸半小时。

步骤 6

准备椰浆拌饭，椰浆越多越好吃，椰浆越多你就越肥😭😭😭。

步骤 7

平底锅君又来了，椰浆入锅，我今天很不怕肥，介绍你们把200毫升都倒进锅里。

步骤 8

还不满足，可以再开一盒，倒50ml进去。加糖，放香兰叶。糖的多少还是在于你，喜欢甜的多放，喜欢健康的少放。论口感的话，起码30-40克下去，才舒服。🤭

步骤 9

加一点点盐，不加也无所谓。

步骤 10

开小火加热，化糖热椰浆。

步骤 11

冒泡就可以关火了。

步骤 12

转眼一看，饭也熟了。（饭熟不熟，吃一粒就知道了。灵活一点，不用读秒。不熟就吐了再蒸一下，熟了就吃了关火呀）

步骤 13

把饭转移到关了火的椰浆锅里。（懒人定律：少洗碗）怎么转移？（有铁砂掌的用手，没有的用电饭煲饭勺）蒸过的叶子不要放进去，物尽此用，可以丢了。

步骤 14

今天毫不吝啬的放了椰浆后，饭很滋润。

步骤 15

充分拌匀，让糯米吸收椰浆。

步骤 16

一碗7寸的糯米饭已大成。现在又热又软糯。最好吃😋。

步骤 17

又来搞点淋汁，让芒果饭跟餐馆卖的一样值得垂涎三尺🤤。我平时其实就是再烧点椰浆，加点水，吃之前淋上去。今天为了作秀，用玉米淀粉加了水，放了一点盐。

步骤 18

再倒进加热的椰浆里。

步骤 19

搅拌加热后，倒小碗里。

步骤 20

饭好了，芒果好了，淋汁好了。嘴巴也准备好了。

步骤 21

冰淇淋神器化妆。

步骤 22

各种摆盘就出来了。

步骤 23

香甜的芒果，配上糯米小丸子君。

步骤 24

童模出镜，美滋滋。

步骤 25

没有班兰/香兰叶真的没关系。还是可以吃。

步骤 26

香茅柠蜜煮起来。

步骤 27

一碗泰式冬阴功，加上芒果糯米饭❤️

一学就会芒果糯米饭的小贴士

敲黑板，划重点。⁉️ 🅰️糯米很很很吸水，一定要先泡，一夜不算长。 🅱️糖分，椰浆都是看你平时吃得甜不甜，健不健康。自己调整，对自己口味的就是美食。 ❌糯米冷了，硬得咬不动。所以吃不完进了冰箱，第二天吃可以蒸热，也可以微波炉打热。芒果要冰的，糯米要热的。冷的咬不动。

菜谱创建时间：2020-05-05 16:25:49