顺德双皮奶

作者： 小菲厨房

顺德仁信老铺以双皮奶出名，已有百年历史，我家就住附近，也经常带亲朋好友去品尝，美味的双皮奶入口超级嫩滑，奶香浓郁，的确是很不错的，学会在家自己做也不难噢，只要用心一定成功！

用料

• 水牛奶（或全脂牛奶） 500克
• 鸡蛋 2个（大号蛋）
• 细砂糖 3汤匙（约65克）

顺德双皮奶的做法步骤

步骤 1

水牛奶倒入锅加入3汤匙细砂糖，小火加热到奶表面见到小泡泡即可。注意⚠️不要煮开。

步骤 2

煮好的奶分别倒入碗中晾凉

步骤 3

晾奶皮期间准备打蛋白，去掉蛋黄只留蛋白

步骤 4

用打蛋器打至起泡，就这样子，备用

步骤 5

晾凉的奶面见到有一层厚厚的奶皮，

步骤 6

这时候用筷子在碗边挑开奶皮缓缓将奶倒入到打好的蛋白中，

步骤 7

倒剩余小小奶留在碗底，防止奶皮粘着碗边，待会儿下一个步骤好操作

步骤 8

蛋白和奶搅拌均匀

步骤 9

过筛使更加细腻柔滑

步骤 10

混合均匀过筛后，蛋奶液倒回到以上留下奶皮的碗中，奶从碗边缓缓倒入，这时你会看见奶皮浮起来

步骤 11

完成以上步骤盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔

步骤 12

水开上锅大火蒸十分钟即可（我是用电蒸炉十五分钟）

步骤 13

一碗顺德大良双皮奶出锅

步骤 14

趁热吃，嫩滑香甜看得见.。也可以放冰箱冷藏后食用，别有一番风味。

步骤 15

真实效果图，嫩嫩滑滑太吸引了吧！

顺德双皮奶的小贴士

1，买不到水牛奶也没问题的，可以用全脂牛奶代替。蒸出来的口感没大差别，但水牛奶的奶味会比普通牛奶更香浓些， 2，蛋清用量，大号鸡蛋（60克以上）用2个，中号鸡蛋用3个，蛋白放多了会影响口感 3，白糖用量跟据自己口味增减

菜谱创建时间：2020-05-06 00:39:25