低油低糖全麦小餐包

作者： 荷·私厨

这款小餐包特别适合早餐时食用，复烤一下外脆里软，切片后可涂抹任何自己喜欢的黄油、奶酪、果酱等。

用料

• 波兰液种：
• 高筋面粉50g
• 水50g
• 酵母0.5g
• 主面团：
• 高筋面粉250g
• 全麦面粉50g
• 水190ml
• 细砂糖10g
• 盐4g
• 酵母3g
• 无盐黄油15g

低油低糖全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

将波兰种所需食材混合均匀，装在封闭的盒子里入冰箱冷藏17小时。

步骤 2

将波兰种与主面团一起搅拌均匀至扩展阶段，发酵一小时。

步骤 3

将面团排气滚圆，分割成6个25g和6个75g的小面团。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取小面团擀成圆形，翻面后中间刷一层玉米油。

步骤 5

将大面团放到擀成圆形的小面团中央，将大面团包好整理收圆。

步骤 6

将面团翻面（收口朝下）放至烤盘中，32度发酵一小时。

步骤 7

烤箱预热230度，将发酵完成的面团表面筛一层高筋面粉，用刀割十字口。

步骤 8

入预热好的烤箱，230度烤20分钟左右。出炉后在晾网上晾凉。

菜谱创建时间：2020-05-06 09:11:12