牛角面包

作者： 吃货研究院

小小的牛角样式，松软香甜，可爱又好吃。

用料

• 高筋面粉 160g
• 低筋面粉 40g
• 奶粉 8g
• 鸡蛋 30g
• 细砂糖 20g
• 黄油 20g
• 红豆沙 30g
• 酵母粉 3g
• 盐 3g
• 水 100g
• 全蛋液(刷表面用) 适量

牛角面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

将除了黄油和豆沙以外的所有材料都一起放入厨师机钢盆中，打至面团光滑，即能拉出比较厚的膜；

步骤 3

然后加入常温软化黄油，继续用厨师机搅打面团；

步骤 4

面团搅打至能拉出半透明的、不容易破的薄膜即可，也就是扩展阶段；

步骤 5

把面团滚圆后放入大盆中，盖好保鲜膜，放在温暖处（28-30℃）发酵1小时左右变成2.5倍大，用手指蘸面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不反弹即可，时间需要根据面团发酵的状态来适当调整；

步骤 6

取出发酵好的面团，放在案板上轻轻排气，平均分成8份，将每一份面团揉圆，逐个搓成锥形，按扁后盖上保鲜膜，常温松弛10分钟；

步骤 7

取一份按扁的面团擀长，约1.5-2个手掌的长度；

步骤 8

将豆沙抹在中间，在顶部中间切个小口（如图）；

步骤 9

向口子的两边卷下来，口子收紧，两端向中间窝着，整成牛角形状；

步骤 10

把牛角面包有间距地排放在垫了烘焙纸的烤盘上，放温暖处发酵至两倍大，然后在每个面包表面刷一层鸡蛋液，烤箱热风模式提前预热至180℃之后，把烤盘中层，热风180℃烤13分钟左右。

牛角面包的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式双腔体一体机【D50S3AT1】制作 产品链接：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.19.7f34775a8lIWiO&id=609384904382&skuId=4283167184347&areaId=320500&user_id=201749140&cat_id=2&is_b=1&rn=e5aa0b9c86448047b596f15c276198c0

菜谱创建时间：2020-05-06 11:04:41