红丝绒蛋糕

作者： 吃货研究院

红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红曲粉、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜，入口松软，又有颜值又好吃。

用料

• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 250g
• 细砂糖 100g
• 纯牛奶 70g
• 玉米油 60g
• 红曲粉 20g
• 可可粉 2g
• 盐 2g
• 柠檬汁 几滴

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

准备2个干净的无水无油的盆，分离蛋白蛋黄。

步骤 3

蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，放入冰箱冷藏。

步骤 4

蛋黄加10克糖搅匀，然后加入牛奶拌匀，再加入油和盐搅匀。

步骤 5

接着加入过筛的低筋面粉、红曲粉和可可粉翻拌均匀。

步骤 6

用橡皮刮刀取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌均匀，然后再加入剩余的2/3蛋白糊中切拌均匀。

步骤 7

倒入8寸模具，轻轻震出气泡。

步骤 8

水盒装入水，烤箱提前预热至130℃之后，装有蛋糕糊的模具放在烤盘上，送入烤箱下层，热风烘烤模式130℃和蒸汽1档组合模式先烤20分钟。

步骤 9

不用取出，接着马上转热风烘烤模式150℃烤40分钟，烤好之后，取出倒扣，等放凉之后脱模切块食用。

红丝绒蛋糕的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式辅助蒸烤箱【ET1470QL-01SE】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:05:23