清蒸青斑

作者： 吃货研究院

清蒸斑鱼是粤菜中的一道传统名菜，用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

用料

• 青斑 1条(约500g)
• 香葱 30g
• 花生油 25g
• 蒸鱼豉油 20g

清蒸青斑的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

将鱼清理干净去除内脏，压着鱼鳍，用刀顺着鱼背脊的开一刀，葱切丝；

步骤 3

蒸箱水盒装满水，将起支撑作用的勺子或者筷子放入蒸鱼盘，再将蒸鱼盘(先不要放鱼）放入蒸盘中，送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃先预热5分钟；

步骤 4

预热完5分钟之后，打开炉门马上放入鱼，关上炉门，100℃蒸7分钟，时间结束后，在里面继续焖3分钟；

步骤 5

焖好之后，取出鱼，换至另外一个大盘，在鱼身上铺满葱丝，然后浇上滚烫的热油，最后在鱼身两侧倒入适当的蒸鱼豉油。

清蒸青斑的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式蒸箱【TPN50ER6-SSL】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:06:08