小熊红糖馒头

作者： 吃货研究院

可爱软萌萌的小熊馒头，超级受欢迎的哦~

用料

• 面粉 250g
• 酵母 5g
• 温水 45g
• 红糖 75g
• 清水 90g
• 黑巧克力 15g

小熊红糖馒头的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

将75克红糖和90克清水放入小锅内，开小火慢慢将红糖煮至溶化，放凉备用。将4克酵母和30克清水混合搅拌均匀，至酵母完全融化；

步骤 3

将4克酵母和水的混合液体倒入220克面粉中，用筷子迅速搅拌均匀，然后加入放凉的红糖水揉成光滑的面团，取一只小盆，盆底涂上一层油，将面团放入，表面盖上保鲜膜；

步骤 4

放置温暖处发酵，发酵至2倍大，用手指插入面团，不马上回缩，即表示发酵完成。（室温25度以上发酵时间为1小时，室温15度以下发酵时间2-3小时不等）

步骤 5

发酵完成的面团，用手不停的搓揉、轻拍，排气，直至切开断面无明显的气孔。先将面团搓成长条，再分割成小段，分六份39克的面团（做头部），分十二份10克的面团（做耳朵），一份6-10克的面团（做鼻子）。

步骤 6

取1份39g/个的面团做成小熊的头部，2份10g/个的面团分别做成小熊的左右耳朵，取1份6g/个的面团揉圆做成小熊的鼻子，将小熊放置在蒸笼纸上；

步骤 7

将1g酵母放在15克温水中混合搅拌均匀，然后倒入30克面粉中，将面和成光滑的面团，表面盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大小备用；

步骤 8

将发酵好的面团分成6等份，每份8克左右，揉圆之后压扁；

步骤 9

把压扁的面团贴在小熊头部，再将鼻子装饰上去；

步骤 10

蒸箱水盒装满水，当蒸汽温度爬升至100℃之后，把食物放入蒸箱，蒸20分钟左右；

步骤 11

取15克黑巧克力切碎，隔水溶化，用汤匙搅拌，直至黑巧克力顺滑；

步骤 12

将巧克力酱装入裱花袋中，在蒸好的小熊馒头上，点缀上眼睛。

小熊红糖馒头的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式蒸箱【TPN50ER6-SSL】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:06:26