一盘低调的小海鲜

作者： 吃货研究院

用蒸的方式最能够突出海鲜的清甜鲜味，简单易操作，在家也可以吃出大餐的感觉。

用料

• 海虾 10只(约350g)
• 花蛤 200g
• 蛏子 200g
• 鱿鱼须 100g
• 干粉丝 20g
• 大蒜 30g
• 小红辣椒 1个(约5g)
• 姜 10g
• 盐 3g
• 白糖 3g
• 蒸鱼豉油 10g
• 香葱 10g
• 豆油 15g

一盘低调的小海鲜的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

鲜虾剪去虾脚，开背去虾线，鱿鱼去掉内脏、眼睛及外面的一层膜，小尖椒洗净后切碎，大蒜扒皮后剁成蒜蓉，姜切丝，香葱切成葱花；

步骤 3

粉丝提前用冷水泡发半小时后捞起备用，花蛤和蛏子放入水中加入1勺盐和几滴香油吐沙约2小时，再多次清洗干净；

步骤 4

处理好的鲜虾加一半的姜丝、1/2茶匙盐、1/2茶匙糖、1茶匙蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上；

步骤 5

油锅烧热后倒入1大勺油，倒入蒜蓉翻炒，让蒜蓉粒都包裹住油，炒出香味，再放入小尖椒翻炒几下，倒入1小勺生抽、1/2茶匙盐调味；

步骤 6

取一个大的浅盘，底部铺上一层粉丝，码上所有小海鲜，然后均匀地浇上蒜蓉酱汁和撒上剩余的姜丝；

步骤 7

蒸箱水盒装满水，当蒸汽温度爬升至100℃之后，食物放入蒸箱，蒸10分钟左右，蒸好之后撒上葱花即可。

一盘低调的小海鲜的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式蒸箱【TPN50ER6-SSL】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:06:32