蓝莓季必做的甜品--蓝莓麦芬

作者： 方糖fangtang

蓝莓季来了，又可以捣鼓我爱吃的蓝莓麦芬啦。 今天这款麦芬，奶香浓浓，口感香甜，吃过就爱了，来杯咖啡就是个很棒的下午茶，感兴趣的朋友可以试一试。

用料

• #原料A：
• 全麦低筋面粉 60g
• 牛奶 60g
• 天然酵母 30g（原料A的替代方法见文末）
• #原料B：
• 中筋面粉 200g
• 泡打粉 8g
• 小苏打 2g
• 海盐 1/4小勺
• #原料C:
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 130g
• 淡奶油 220g
• 玉米油 60g
• #原料D：
• 蓝莓 240g

蓝莓季必做的甜品--蓝莓麦芬的做法步骤

步骤 1

将原料A混合均匀，盖上保鲜膜，室温3-4小时（也可以室温2小时，冷藏过夜）。

步骤 2

将原料B混合均匀，原料C混合均匀。B+C翻拌至无明显粉粒

步骤 3

将A加入B与C的混合物中，切拌均匀（不要过度搅拌）。

步骤 4

预热烤箱200摄氏度10分钟。

步骤 5

麦芬烤盘涂脱模膏（做法见文末），加入1/3满面糊，撒上蓝莓，将剩余面糊加入麦芬模。

步骤 6

放入烤箱190摄氏度烤制25-28分钟，至插入牙签表面干爽，无粘稠面糊即可。

蓝莓季必做的甜品--蓝莓麦芬的小贴士

1.关于配方中天然酵母和小苏打： 一是利用天然酵母增加风味，二是利用天然酵母和小苏打相互的作用, 增加蓬松的口感。如果没有天然酵母，可以增加泡打粉的用量，去掉小苏打，参考用量如下： 原料：中筋面粉200g，全麦低筋面粉60g,淡奶油220g,牛奶60g,，泡打粉12g,海盐1/4小勺，鸡蛋一个,细砂糖130g,玉米油60g蓝莓240g 2.关于配方中的蓝莓。这里用的是市售新鲜蓝莓，我习惯加盐水清洗。用厨房纸擦去水分后使用。 3. 关于配方中的淡奶油和牛奶： 可以考虑用酸奶油替代淡奶油和牛奶的用量，自制酸奶油也很简单，按照比例7:1（淡奶油280g+酸奶40g）混合均匀室温8-12小时，冷藏保存尽快用完。 4.关于脱模膏，原方来自Sunny_Kreglo，感谢分享~ 原料：黄油30克，玉米油33克，中筋面粉15克 做法：黄油融化加入玉米油搅拌均匀。加入中筋面粉搅拌均匀。冷藏保存（刚做好是液体，冷藏后会凝固），使用前室温回温5分钟变软一点后用刷子涂抹模具即可。

菜谱创建时间：2020-05-07 14:16:50