夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）

作者： 烘焙世家狗头兄

2020年夏季爆品—乳酸脆脆杯 经过多轮试吃品检会，产品口味得到一致的好评 淡淡的乳酸菌风味配上了果香十足清爽不油腻的奶油，夏季解腻良品

用料

• #芒果奶酪奶油
• 奶酪 30克
• 牛奶 13克
• 芒果果酱 30克
• 淡奶油 125克
• 君度酒 2克
• 柠檬汁 2克
• 总量 200克
• #酸奶奶油
• 淡奶油 125克
• 酸奶 63克
• 白砂糖 12克
• 总量 200克
• #装饰物
• 芒果脆米球 15克
• #组装配比
• 蛋糕丁 20克
• 芒果奶酪奶油 40克
• 芒果果酱 5克
• 酸奶奶油 45克
• 芒果脆米球 15克
• 鸡蛋 个
• 面粉 克
• 黄油 克
• 低筋面粉 克
• 细砂糖 克
• 蛋白 个

夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）的做法步骤

步骤 1

奶酪奶油： 奶酪隔水融化或者微波炉叮15秒，分3次倒入牛奶搅拌至无颗粒顺滑状态

步骤 2

将淡奶油打发至7成（如图），拌入上一步骤的奶酪、君度酒和柠檬汁再搅拌均匀

步骤 3

奶酪奶油可以当做基底，把芒果酱换成等量草莓酱或其他口味，即可变成其他味道的奶油

步骤 4

酸奶奶油： 将淡奶油、酸奶和白砂糖混合打发至5成，比调慕斯更稀的状态

步骤 5

组装： 放入20克蛋糕丁，挤入40克奶酪奶油

步骤 6

挤入5克芒果果酱

步骤 7

再挤入45克酸奶奶油

步骤 8

盖上隔层盖

步骤 9

倒入15克草莓脆米球（芒果味等同）

步骤 10

话不多说，先吃为敬

夏季解暑爆品—乳酸脆脆杯（奶油篇）的小贴士

烘焙难度：★★★（适合有烘焙基础） 1.奶酪加热软化了之后，牛奶分次加入搅拌均匀，不然一次性加入容易出乳脂颗粒2.奶酪奶油可以打发硬一些，因为它的放在底层的，需要承重 3.酸奶奶油则打稀一点，这样口感比较好，如果不小心打过偏硬了，则可以再加入一点点淡奶油稍微拌一下，稍微稀释下 4.奶酪奶油中的芒果酱可以等量替换成其他果酱，一份基底做出多个口味，省时省力 5.成品冷藏可以保存3天，冷冻的话密封半个月。一份配方量出5杯左右 6.原味戚风蛋糕胚的配方和图片请看我的其他菜谱哈，这里不再重复放出了 7.原物料有疑问的我稍后放出哈

菜谱创建时间：2020-05-08 13:31:03